A Verdade Amarga: Como o Vício em Açúcar dos Alimentos Processados Impulsiona Doenças Crônicas

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• Relação entre Vício em Açúcar e Doenças Crônicas
• O Modelo de Negócios Defeituoso da Indústria Alimentícia
• A Crise Assustadora dos Custos em Saúde
• O Caso para a Reclassificação da Segurança da Frutose
• Soluções Políticas para Acesso a Alimentos de Verdade
• Transcrição Completa

Relação entre Vício em Açúcar e Doenças Crônicas

O Dr. Robert Lustig, médico, faz uma análise contundente do ambiente alimentar moderno, apontando os alimentos processados ricos em açúcar adicionado como uma das principais causas da síndrome metabólica. Ele explica que a indústria alimentícia deliberadamente projeta produtos com excesso de açúcar para aumentar a palatabilidade e o consumo, gerando uma crise de saúde pública. Segundo o Dr. Lustig, essa prática alimenta diretamente as epidemias de diabetes, doenças cardíacas, câncer e Alzheimer, tornando a indústria alimentícia uma grande responsável por doenças crônicas evitáveis.

O Modelo de Negócios Defeituoso da Indústria Alimentícia

O Dr. Robert Lustig, médico, critica a estrutura de incentivos da indústria alimentícia, que, segundo ele, é voltada para o lucro, não para a saúde. Ele revela que a receita do setor nos EUA chega a um trilhão de dólares por ano, mas o modelo atual prioriza quantidade e produção barata em vez da qualidade nutricional. O Dr. Lustig argumenta que esse sistema, consolidado pelas mudanças na política agrícola dos EUA na década de 1970—com o objetivo de baratear os alimentos para evitar agitação política—agora causa um outro tipo de instabilidade, por meio da saúde populacional precária. A mudança fundamental necessária, ele insiste, é recompensar a indústria por produzir alimentos nutritivos e de alta qualidade, em vez de meramente grandes quantidades de calorias vazias.

A Crise Assustadora dos Custos em Saúde

O ônus financeiro dessa crise alimentar é monumental. O Dr. Robert Lustig, médico, apresenta dados críticos: o sistema de saúde dos EUA gasta US$ 2,7 trilhões por ano, sendo 75% desse valor destinado ao tratamento de doenças metabólicas crônicas. Isso equivale a aproximadamente US$ 1,4 trilhão em custos anuais que, segundo o Dr. Lustig, são amplamente evitáveis com uma nutrição adequada. Ele alerta o entrevistador, Dr. Anton Titov, médico, que essa trajetória insustentável levará à falência do Medicare até 2026, caso nada seja feito. O Dr. Lustig deixa clara a escolha: a sociedade pode pagar por alimentos melhores agora ou arcar com custos muito mais altos com tratamentos de doenças no futuro.

O Caso para a Reclassificação da Segurança da Frutose

Uma das principais propostas políticas do Dr. Robert Lustig, médico, envolve a reclassificação de um componente específico do açúcar. Ele identifica a frutose, uma molécula doce, como particularmente problemática quando consumida nas quantidades presentes na dieta moderna de alimentos processados. Historicamente, o açúcar era um condimento usado com moderação, totalizando apenas 2 a 3 colheres de chá por dia. O Dr. Lustig argumenta que sua ubiquidade atual o transformou em uma toxina. Sua recomendação principal é retirar a frutose da lista de substâncias "Generally Recognized As Safe" (GRAS) da FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos), o que obrigaria a indústria alimentícia a comprovar sua segurança e provavelmente levaria a uma redução significativa em seu uso.

Soluções Políticas para Acesso a Alimentos de Verdade

Além de regular a frutose, o Dr. Robert Lustig, médico, defende uma reforma abrangente da política alimentar para priorizar a saúde pública. Ele enfatiza a necessidade de um sistema que forneça "alimentos de verdade" em vez de produtos processados. Isso implica mudar as leis que atualmente concedem à indústria alimentícia "impunidade total" para adicionar qualquer ingrediente aos alimentos sem consequências. Em sua discussão com o Dr. Anton Titov, médico, o Dr. Lustig faz um argumento moral convincente, observando que, enquanto todos—pacientes, famílias, comunidades e o sistema de saúde—sofrem com doenças relacionadas à alimentação, a indústria alimentícia lucra. Ele defende um novo relacionamento com o setor, em que os resultados de saúde sejam valorizados junto com o lucro financeiro.

Transcrição Completa

Dr. Anton Titov, MD: O vício em açúcar promovido pela indústria alimentícia é evidente. Por que 75% dos custos com tratamento de doenças crônicas são evitáveis?

O renomado especialista em nutrição e endocrinologista Dr. Robert Lustig, médico, fala sobre o vício em açúcar incentivado pela indústria alimentícia. O que podemos fazer em relação a esse vício? O vício em açúcar da indústria não pode ser tolerado. A indústria alimentícia deliberadamente adiciona excesso de açúcar em nossa comida.

Novas políticas para o setor são necessárias para combater diabetes, doenças cardíacas, câncer e Alzheimer. A ciência por trás da junk food viciante é usada pela indústria para prejudicar a saúde das pessoas. O vício em açúcar promovido pela indústria já é reconhecido por muitos médicos.

O tabu em torno do vício em açúcar precisa ser quebrado por meio de posicionamento público. Alimentos processados estão matando lentamente as pessoas por meio da síndrome metabólica, diabetes, doenças cardíacas e câncer. É assim que a indústria nos engana: adiciona excesso de açúcar à maioria dos alimentos produzidos comercialmente.

Esta é a verdade amarga sobre o açúcar. Portanto, precisamos declarar guerra ao consumo excessivo de açúcar. A indústria alimentícia é hoje o novo grande tabaco.

A segunda opinião médica confirma que o diagnóstico de alergia alimentar está correto e completo. A segunda opinião médica também confirma a necessidade de tratamento para alergia alimentar. A segunda opinião médica ajuda a escolher a melhor abordagem terapêutica para alergia alimentar.

O vício em açúcar promovido pela indústria permanecerá enquanto continuarmos a tolerá-lo. Obtenha uma segunda opinião médica sobre alergia alimentar e certifique-se de que seu tratamento seja o mais adequado.

Dr. Robert Lustig, MD: O que deve ser feito sobre o problema da toxicidade do açúcar? Precisamos de políticas que garantam acesso a alimentos de verdade, não processados. Temos que mudar o modelo de negócios do setor alimentício.

No fim das contas, a indústria alimentícia não se importa com o que vende, desde que venda. Eles me disseram isso. É apenas uma questão de dinheiro. Eles venderiam qualquer coisa, desde que haja demanda.

A questão é: como compensamos a indústria alimentícia pela sua produção? E, ao mesmo tempo, como mantemos a população saudável? A resposta é: é preciso mudar o modelo de negócios alimentar.

É preciso recompensar a indústria pela qualidade, e não pela quantidade. Atualmente, é o contrário. A indústria é recompensada pela quantidade de alimentos que produz.

Isso é assim desde 1971, quando as regras para agricultores aqui nos Estados Unidos mudaram. Nosso governo basicamente lhes disse: "Fileira a fileira, sulco a sulco. Produza ou saia."

Esse foi um esforço específico e planejado para baratear os alimentos, porque flutuações de preço causam agitação política. Essa é uma realidade em qualquer lugar do mundo. Mas isso também gera agitação de outro tipo.

No fim das contas, precisamos encontrar um equilíbrio entre nossa alimentação e nossa saúde. Atualmente, não temos isso. A indústria alimentícia pode desempenhar um papel importante na solução desse problema, mas precisa estar disposta a fazê-lo.

Atualmente, eles não querem assumir esse papel porque há muito dinheiro envolvido em manter as coisas como estão. Mas, pelo menos do ponto de vista americano, há uma forma de encarar isso.

A indústria alimentícia tem uma receita de um trilhão de dólares por ano nos EUA. Os custos com saúde chegam a 2,7 trilhões de dólares anuais. Desse total, 75% são destinados a doenças metabólicas crônicas, como diabetes, doenças cardíacas, câncer, Alzheimer, etc.

Desses custos com tratamento de doenças crônicas, 75% poderiam ser recuperados. Poderíamos resolver esse problema. São 1,4 trilhão de dólares que desaparecem do orçamento total dos EUA.

Essa é a quantia que perdemos anualmente com custos de saúde. É maior do que a receita anual total da indústria alimentícia dos EUA. O lucro líquido é muito menor.

Isso é insustentável. É por isso que, nos EUA, o Medicare, o sistema de saúde governamental para aposentados, estará falido até 2026.

Dr. Anton Titov, MD: Suponho que não faremos nada para melhorar a situação.

Dr. Robert Lustig, MD: No fim das contas, você pode pagar por alimentos melhores agora ou arcar com os custos de saúde depois. Mas, cedo ou tarde, a conta chega. É melhor ser esperto logo do que teimoso tarde.

Essa é uma realidade dura. E esse é apenas o valor monetário do problema. Há também um enorme fardo moral. Há muito sofrimento das pessoas com todas essas doenças.

Há sofrimento para suas famílias. Absolutamente todos sofrem. Você sofre, sua família sofre, sua comunidade sofre, o sistema de saúde sofre. As únicas que não sofrem são as empresas da indústria alimentícia.

Para mim, isso não é um bom negócio. Não é um bom negócio. Além disso, precisamos de um relacionamento completamente novo com a indústria alimentícia.

Atualmente, eles podem colocar qualquer coisa que quiserem em qualquer alimento. A indústria tem impunidade total. Isso é aceitável? Isso causa problemas?

A resposta é: absolutamente causa problemas. Mas as leis atuais permitem que isso aconteça. Precisamos repensar e reformular as leis.

Minha opinião pessoal é: há uma maneira de alcançar a maior parte desse objetivo. Precisamos remover o composto chamado "frutose" da lista de substâncias "geralmente reconhecidas como seguras".

A frutose é uma molécula doce do açúcar. Antigamente, o açúcar era um condimento; uma ou duas colheres de chá eram adicionadas ao café ou chá. Esse era o único lugar onde se encontrava açúcar na dieta.

Era só isso. Era tudo que se consumia. Então não havia problema. Consumiam-se 2 ou 3 colheres de chá de açúcar por dia, e tudo bem.

Recompense a indústria alimentícia pela qualidade, não pela quantidade. Remova a frutose da lista de substâncias seguras.